ごあいさつ

 私の料理人生は世間一般で言うところの「料亭」という場所から始まりました。 本来ならば、調理場という閉鎖的な空間で料理だけに向かい合うような日々を過ごすはずでした。 しかし、私はそうではありませんでした。 あらゆる価格帯のお店で働き、ある時は支配人としてサービスの面からお客様と向かい合い、1年半ではありましたがパリでの日本料理店の開店も経験しました。 この様な経験が私をお客様や食材と常に向かい合い、あらゆる事にも柔軟に対応できる料理人へと成長させてくれました。
その経験をもとに、日本全国の自然が育てた豊かな食材を余すことなくお客様に提供することを第一に考え、食材同士の組み合わせの出会い、そしてその素材ををより素材らしく感じる料理を目指しながらお客様の笑顔のお手伝いと常に社会貢献が出来きるようにと考えております。
店主 石田伸二